Cum să faci prăjituri de cafea cu ciocolată: rețetă ușoară pas cu pas

Răspuns rapid: Cum să faci prăjituri de cafea cu ciocolată

A face prăjituri de cafea cu ciocolată , cremă de unt și zahăr, amestecați pudra espresso și ciocolata topită, combinați cu ingredientele uscate, adăugați bucăți de ciocolată, apoi coaceți la 350 ° F (175 ° C) timp de 10 până la 12 minute. Pudra de espresso nu face fursecurile să aibă gust de cafea, ci în schimb intensifică aroma de ciocolată , motiv pentru care brutarii profesionisti o includ aproape intotdeauna in retetele de fursecuri cu ciocolata.

Această rețetă face despre 24 de fursecuri și durează aproximativ 35 de minute în total , inclusiv pregătirea și coacerea. Lista completă de ingrediente, metoda și sfaturile de depanare sunt mai jos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aceste măsurători sunt calibrate pentru o textură mestecă și fudgy - reducerea puțină a făinii va face fursecurile și mai asemănătoare cu brownie.

Instrucțiuni pas cu pas

Pregătiți ingredientele uscate

Se amestecă într-un castron făina, pudra de cacao, pudra espresso, bicarbonatul de sodiu și sarea. Lăsați deoparte - acest lucru asigură că dospirea și pudra de espresso sunt distribuite uniform, astfel încât niciun fursec să nu aibă un gust prea amar.

Cremă de unt și zahăr

Într-un castron separat, bateți untul înmuiat cu ambele zaharuri pt 2 până la 3 minute pana devine usoara si pufoasa. Acest pas încorporează aer în aluat, ceea ce afectează în mod direct cât de moale va fi textura finală a prăjiturii.

Combinați amestecurile umede și uscate

Adaugam ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare, apoi adaugam extractul de vanilie. Îndoiți treptat amestecul uscat în amestecul umed până când se combină - amestecarea excesivă în acest stadiu dezvoltă gluten și face biscuiții tari în loc să fie mesteci.

Îndoiți fulgi de ciocolată

Îndoiți ușor chipsurile de ciocolată folosind o spatulă mai degrabă decât un mixer, ceea ce ajută la prevenirea ruperii chipsurilor și strivirea aluatului.

Coaceți

Puneți linguri rotunjite de aluat pe o tavă de copt tapetată cu pergament, distanțăndu-le 2 inchi (5 cm) în afară. Coaceți la 350°F (175°C) timp de 10 până la 12 minute , până când marginile sunt așezate, dar centrele arată încă puțin coapte — vor continua să se gătească pe tavă după îndepărtare.

De ce cafeaua îmbunătățește prăjiturile de ciocolată

Cafeaua conține compuși care sporesc chimic percepția amărăciunii și profunzimii ciocolatei fără a adăuga o aromă notabilă de cafea atunci când este folosit în cantități mici, cum ar fi 1-2 lingurițe. Aceasta este o tehnică binecunoscută de coacere folosită în deserturile profesionale de ciocolată, de la brownies la prăjituri, nu doar prăjituri.

• Utilizați pudră espresso instant mai degrabă decât cafea măcinată, deoarece se dizolvă complet în aluat.
• Pentru o aromă de cafea mai puternică, crește până la 1 lingura , care va fi vizibil, dar nu copleșitor.
• Evita cafeaua lichida, deoarece umiditatea adaugata poate pierde consistenta aluatului.

Depanarea problemelor obișnuite ale modulelor cookie

Sfaturi pentru depozitare

Păstrați fursecurile răcite într-un recipient ermetic la temperatura camerei până la 5 zile , sau congelați prăjiturile coapte până la 3 luni . Pentru prăjiturile proaspăt coapte oricând, înghețați bilele de aluat crud și coaceți direct din congelat, adăugând 1-2 minute suplimentare la timpul coacerii.